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从“地摊”里走出来的湾仔码头、哈根达斯和蜜雪冰城
来源: | 作者:和君品牌研究中心 赵恒锐 | 发布时间: 2020-07-24 | 86 次浏览 | 分享到:

上半年,地摊经济成为全民热点,受到各级政府重视,解绑“地摊经济”的利好政策陆续出台,导向地摊经济发展。当下,对于宏观形势来讲,地摊经济振兴实体经济,活化劳动力市场的短期正向效应不言而喻。对于企业而言,如何脱颖于万千同质化竞争,成功逆袭“地摊”呢?湾仔码头、哈根达斯和蜜雪冰城说:做好产品,做成品牌。

湾仔码头——地理区位命名品牌
港派水饺第一品牌“湾仔码头”正如其名,的确起家于香港湾仔码头。当臧健和的水饺成为湾仔码头热门美食时,吸引到当时东方日报记者,在他建议下,臧健和将摊位地理区域“湾仔码头”与产品结合,品牌命名“湾仔码头水饺”,形成识别基础上,亦占位区域正宗。现在看来,这类做法的确成就了诸多区域小吃铺遍全国市场。

哈根达斯——差异化品牌定位
哈根达斯诞生在一个装满家庭自制冰淇凌的气瓶车,同质化竞争及价格战愈演愈烈,马特斯不惜成本牺牲,坚持品质原料,保持上等口味,差异化高端定位“高品质、高价位”延续至今,品牌利润一度占整个行业的70%。

蜜雪冰城——单一品牌架构
从“寒流刨冰”冷饮地摊到“蜜雪冰城”万店倒计时,品牌化着实成为其发家关键词。品牌名称来源于,张红超发现主客群情侣及产品雪花冰均紧密关联“甜蜜”二字,这是蜜雪冰城品牌化的基础,也是品牌化之路的起点;当爆品“彩虹帽冰淇淋”售价十几元时,张红超通过持续研发得以复制,差异化定价两元的基础上,将冰淇淋店开在自家刨冰店旁边,并沿用“蜜雪冰城”品牌,品牌背书不仅利于多元相关新品拓展,更通过爆品的成功反哺“蜜雪冰城”品牌进一步成熟;带动亲朋好友加入,提供硬件及技术,打造连锁品牌,于区域内扩大“蜜雪冰城”品牌影响,为打通全国市场夯实基础。

品牌已不是大企业间竞争的软性武器,已内嵌在每一门生意当中。从品牌命名到品牌定位,再到品牌运作,当成为每个把地摊视为事业发展机会的领路人的必修课。



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